O Secretário de Educação, Nilson Barreto Socorro, disse que o órgão não ficou absolutamente inerte no episódio de a charque servida aos estudantes estar com problemas. Tão logo foi constatado o episódio, a Secretaria de Educação mandou substituir a carne de charque por carne de boi e galinha, além de ter mandado a mesma para análise. O fornecedor foi convocado e concordou em substituir esta carne, embora não estivesse mais o produto sob sua guarda e sim da Secretaria de Educação que já a havia entregue às escolas.