Para os comerciantes das proximidades com o mercado, mais importante que a animação da festa é a renda a mais que ela proporciona. Durante o Forró Caju, a Panificação São Jorge vai funcionar 24 horas. A panificação passou a acrescentar a venda de lanches, tira-gostos e comidas típicas do São João, como mungunzá e arroz doce. O funcionário Anderson Santos avalia que as vendas aumentam cerca de 30% nesse período. “Vale a pena trabalhar dobrado para ter uma renda extra”, finaliza.