Durante o seminário os participantes assistirão palestra sobre o tema ‘A importância do PAS e suas peculiaridades para o empresário sergipano’, proferida pela consultora Silvina Maria de Aquino Rezende, gerente de alimentos da Vigilância Sanitária Estadual.

Programa Alimento Seguro

O Programa foi iniciado em 1998, com o objetivo de divulgar e implantar as ferramentas para a produção de alimentos seguros nas empresas do ramo alimentício, visando principalmente à qualidade dos produtos.As ferramentas utilizadas para controlar perigos como bactérias e substâncias químicas são as Boas Práticas e o Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

As Boas Práticas são normas e regras que abrangem todo o processo de produção. Para garantir a segurança do alimento do campo à mesa, cada empresa deve ter seus recursos humanos capacitados e seu manual de boas práticas implantado. A proposta é acompanhar todo o processo da produção do alimento, viabilizando o cumprimento das normas.