Ao todo são 24 fogões que inicialmente produzirão 50 pratos por dia, podendo aumentar essa produção gradativamente para 100 pratos. Todos os gêneros alimentícios que servirão de matéria prima para o almoço produzido na CEES – com exceção da carne – vem de uma cooperativa de agricultura familiar do município de Indiaroba. “Quando não tiver sol a produção será pelo modo tradicional, numa cozinha industrial montada na escola. Esta também será uma oportunidade de medir quanto vale o prato de refeição do ponto de vista ambiental e econômico”, explica o idealizador do projeto Paulo Mário, ressaltando que todo dia terá refeição, faça chuva ou faça sol.
Uma iniciativa pioneira em todo país começa a dar os primeiros passos em Nossa Senhora do Socorro, é a Cozinha Escola Experimental Solar (CEES). O projeto irá beneficiar famílias carentes da região oferecendo refeições diariamente e promovendo capacitações. Os fogões solares são os instrumentos para a viabilização do projeto, com tecnologias trazidas de outros países e desenvolvidas aqui no Estado. 
Fogões foram importados da Alemanha, Índia, EUA, México e produzidos em Sergipe
Iniciativa
A Cozinha-Escola é projeto conjunto do Sergipe Parque Tecnológico (SergipeTec), Secretaria de Estado da Inclusão, Assistência e Desenvolvimento Social (Seids) e Universidade Federal de Sergipe (UFS). A estruturação do projeto teve início com a ex-secretaria e atual deputada estadual Ana Lúcia, que marcou presença na inauguração ao lado da atual secretária de Inclusão, Conceição Vieira. 
Secretária Conceição, ex-secretária Ana Lúcia e idealizadores da CEES falaram da iniciativa
A iniciativa será mantida através de programas federais de Segurança Alimentar e do apoio da Seides, que pretende levar o projeto para outras localidades. A CEES atenderá exclusivamente a população local de Socorro, mas às quartas-feiras estará aberta à visitação que deverá ser agendada pelo telefone (0xx79) 8116-8734. A escola fica localizada no Mutirão do conjunto João Alves, Rua “L”, em Socorro.
Por Carla Sousa
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